Secara
umum kita ketahui bahwa makanan (food)
adalah suatu benda (substansi) yang dapat dikonsumsi oleh tubuh, baik diolah
atau mentah, dan menghasilkan energi untuk beraktivitas.[1]
Bagi ilmu pangan, makanan merupakan benda fisik khas yang mengandung berbagai
nutrisi dengan berbagai sifat. Seperti, kopi yang memiliki zat kafein atau
dalam buah jeruk terdapat vitamin C. Tetapi, yang mau dibahas di sini bukan
mengenai hal itu. Namun, saya ingin menjelaskan bahwa dalam membicarakan
makanan terdapat dikotomi, yaitu mind[2]
dan body[3].
